Gotovo 70 odsto voća i povrća sadrži više antioksidanasa, vitamina Ce i minerala nakon smrzavanja, a izuzetak su limun, karfiol i kukuruz koje je bolje jesti sveže, pokazuju rezultati istraživanja britanskih stručnjaka. Smrznuta hrana više vitamina i hranljivih materija nego sveže. To važi za čak 70 odsto voća i povrća, pokazali su rezultati istraživanja obavljenih u britanskom Institutu „Lederhed“ i na Univerzitetu „Čester“, piše Dejli mejl.

Nasuprot dosadašnjim tvrdnjama da je najbolji izbor tih korisnih materija sveže voće i povrće, ovim studijama je dokazano da zamrzavanjem sveži plodovi sadrže više antioksidanasa, vitamina Ce i minerala. Ovo naročito važi za brokoli. Kada se ovo povrće zamrzne, sadrži više vitamina Ce i luteina, a čak četiri puta više beta-karotena nego sveži komadi. Ili, na primer, u zamrznutoj šargarepi količina luteina se utrostruči, dva puta je više beta-karotena, a više je i polifenola nego u svežim narandžastim korenčićima.

I spanać je bolje jesti, tvrde britanski stručnjaci, posle zamrzavanja, jer tada ima četiri puta više hranljivih materija, vlakana, folne kiseline, gvožđa i kalcijuma. Postoje, naravno, i izuzeci. Tu spadaju limun, karfiol i kukuruz. Njih je bolje jesti sveže. Naučnici su ustanovili da sveži plodovi mogu mesecima da stoje u supermarketima poprskani raznim hemikalijama, kako bi zadržali dobar izgled.

„Već nekoliko dana skladištenja nepovoljno utiče na nutritivne vrednosti namirnica“, istakao je profesor Grejem Bonvik, jedan od autora studije. Naravno, voće i povrće je uvek najbolje jesti odmah posle branja, ali za stanovnike gradova to uglavnom nije moguće.